Caça, bolets i borreta: Bocairent celebra el seu XIII Concurs Gastronòmic el 30 de novembre

El Maset Ferrero de Bocairent acollirà el dilluns 30 de novembre el XIII Concurs Gastronòmic de Caça i Bolets de la Vila. Fins a quinze restaurants de la Comunitat Valenciana disputaran dues categories: una creació lliure de carn de caça i bolets, i el plat que el certamen declara obligatori per a tots els participants, la borreta.

De novembre ençà, les serres que encerclen Bocairent es desperten de verd i marró fosc. El bolet ix a soca i el caçador torna als camins: és la temporada que justifica un concurs com este, en el qual la cuina de muntanya abandona les cases particulars per competir, amb tota la seriositat que mereix, davant d’un jurat de professionals i crítics gastronòmics. L’acte se celebra al Maset Ferrero —a la carretera Ontinyent-Villena, km 16— i arranca a les 9.30 h.

Dos plats, dues proves

El certamen exigix als concursants una doble demostració. La primera modalitat és un plat de lliure composició amb carn de caça i bolets com a protagonistes, que pot portar-se ja elaborat. La segona és la que convertix el concurs en quelcom singular per a Bocairent: la borreta, que cal cuinar in situ amb un ventall d’ingredients fixats per la convocatòria —bacallà, ceba, alls secs, tomaca triturada, bajoca roja o nyora, espinacs, ou, creïlles, sal i oli.

La borreta no és un plat de restaurant. O no ho era, fins que el concurs va decidir convertir-la en vara de mesurar. Es tracta d’un estofat humil i contundent, típicament de la Vall d’Albaida, que les famílies feien amb el que hi havia: un tros de bacallà, les creïlles del celler, les espinacs de l’hort. Que un certamen com este oblige quinze cuiners professionals a interpretar eixe plat davant d’un jurat és la manera que té Bocairent de dir que la cuina de casa merita el mateix respecte que la d’alta gastronomia.

Inscripcions obertes fins al 20 de novembre

Hi poden participar restauradors professionals de la Comunitat Valenciana, amb un límit de quinze places. La quota d’inscripció és de 50 € i el termini per apuntar-se s’acaba el 20 de novembre de 2026 a les 14.00 h. Les sol·licituds s’envien per correu electrònic a turisme@bocairent.es. L’organitzador —l’Ajuntament de Bocairent— oferix dinar als participants, al jurat i a les autoritats presents.

Els premis, per cadascuna de les dues categories, ascendixen a 600 € per al primer classificat, 300 € per al segon i un lot de productes del patrocinador, Durplàstic, per al tercer. Tots els participants, siguen on siguen en la classificació, reben un diploma.

Bocairent i la cuina de la terra

Bocairent ha anat forjant al llarg dels anys un perfil gastronòmic ben marcat dins de la Vall d’Albaida. El Concurs de Caça i Bolets, que arriba a la seua tretzena edició, és la cita que millor resumix el lligam d’este municipi amb la cuina de temporada i de territori: muntanya, tardor, foc lent i receptes que no ixen dels manuals, sinó de la memòria de les cases. Una cita per als qui volen saber per on van els millors fogons de la comarca quan la temporada de bolets és a ple rendiment.