Del 17 al 19 d’octubre, Ibi es converteix en un petit laboratori de gustos i memòries amb la VII Fira de l’Herberet i Begudes Espirituoses d’Alacant. La cita, que ja camina amb pas ferm després d’una dècada llarga, celebra la cultura líquida de les nostres serres -de la Mariola cap avall- i la posa en diàleg amb la ciència i la gastronomia. Entre maceracions, destil·lacions i botànica aplicada, el programa traça un viatge que va del Museu de la Biodiversitat a l’Estació Biològica de Torretes – Jardí Botànic de la UA, amb parada gran a la plaça Nicolás Payá Jover.
La fira té esperit de crònica de viatge: hi ha mercat artesanal, jocs de fusta, música i showcookings on el licor conversa amb el plat. Una taula redona obrirà foc per situar “els herberos i els licors de les herbes del Mediterrani” en el mapa alacantí, amb veus de cuina, cocteleria i periodisme gastronòmic. A peu de plaça, mestres licoristes explicaran com es fa un herberet amb trets de caràcter -pebrella, timonet, fenoll-, mentre el públic prova, pregunta i pren nota.
La dimensió cívica arribarà diumenge amb la lectura del “Manifest d’Ibi, octubre 2025”, que reclama el reconeixement de l’herberet i la licoreria tradicional d’Alacant com a Patrimoni Cultural Immaterial de la Humanitat (UNESCO). No és només una beguda: és paisatge, llenguatge i ofici. La jornada final reservarà també el lliurament de premis del Concurs d’Herberet Tradicional i un tast de cloenda que mira cap al futur sense perdre l’arrel.
Entre tant, la plaça sonarà: Billy Mandanga posarà ritme amb Los Autitos Chocadores, el Grup de Danses d’Amics dels Muntanyes farà ballar la vesprada i la cocteleria de base herbera sumarà noves formes de beure el territori. Tres dies perquè Ibi olore a muntanya i vidre net: tradició que es comparteix, coneixement que es multiplica.
Programa Fira Herberet Ibi complet
Divendres 17 – MUBIO · Museu de la Biodiversitat (Ibi)
18.30 h · Col·loquis sobre licors d’herbes
- “Diversidad de los Herberos en el Mediterráneo occidental” – Vanessa Martínez Francés (UMH).
- “La Ratafía en Catalunya: especies versus especies” – Salvador García Arbós (periodista gastronòmic).
- “Situación de la licorería tradicional en Catalunya: las Ratafías” – José Martí (Associació de Licoristes de Catalunya).
Dissabte 18 – Plaça Nicolás Payá Jover (Ibi)
10.00 h · Presentació oficial de l’esdeveniment.
10.15 h · Taula redona “Herberos y licores de hierbas del Mediterráneo, el caso de Alicante”.Participants: Salvador García Arbós, José Escobar Salas, Ramón Ortiz López, María José San Román, Paco “el Xato”, Salvador Palazón, Ángeles Ruiz i José Martí.Moderació: Juana Jordá Guijarro (Gasterra-UA).
10.00-14.00 h · Jocs tradicionals de fusta amb Jocs de Fusta.
11.30 h · Show cooking Fidel Rico (Pastelería Rico): Masterclass de bombons de xocolata i herbero de Mariola.
12.00 h · Demostració de destil·lació d’aguardent – Gil Álvarez Moya (Nerpio).
12.30 h · Show cooking Ricardo Moltó (Erre Que Erre Gastrobar): gastronomia i herbero.
13.00 h · Concert de Billy Mandanga (Los Autitos Chocadores).
14.15 h · Música ambient, tapeig i degustacions als estands.
16.00 h · Deliberacions del jurat del Concurs d’Herberet Tradicional.
17.30 h · Balls populars d’Ibi – Grup de Danses d’Amics dels Muntanyes.
18.00 h · Xarrada “Elaboración de Herbero tradicional” – Vanessa Martínez Francés.
18.15 h · Demostració de destil·lació d’aguardent – Gil Álvarez Moya (Nerpio).
18.30 h · Publicació del veredicte del jurat del Concurs d’Herberet.
19.00 h · Show cooking José Escobar Salas (Noara-SYS): Cocteleria Herbero & Cantueso (degustació).
19.30 h · Concert.
Tot el dia · Mercat artesanal i licoreria tradicional. Zona de restauració (menjar, tapes i begudes).
Diumenge 19 – Estació Biològica de Torretes · Jardí Botànic de la UA (Ibi)
10.30 h · Visita guiada al Jardí Botànic de Torretes (plantes medicinals i racó de l’herbero).
12.15 h · Lliurament de premis del Concurs d’Herberet Tradicional.
12.30 h · Lectura col·lectiva del “Manifest d’Ibi, octubre 2025” a favor de la candidatura de l’herberet i les begudes espirituoses d’Alacant a la UNESCO.
13.15 h · Cloenda de la VII Fira amb tast final de còctels.
