Així ho diem · Cuina i rebost
ensalada
Es diu a Alcoi, Cocentaina, Alcosser de Planes, Muro, Benilloba, Benillup, Agres, Beneixama, Onil, Bocairent i Ontinyent
L’enciam, la planta; i també el plat d’amanida. Es pronuncia ensalà, i a Bocairent una mata és un cop d’ensalà.
En castellà: Lechuga (y ensalada).
«Una tauleta d’ensalaes.»